本报讯据《新京报》报道：蒸笼掀开，水蒸气“噗”地一声涌了上来，瞬间将刘伯敏淹没。

 

这是2月14日，和善园包子铺在竹山路的新店开张不久，总经理刘伯敏在厨房里和厨师们度过了情人节。

 

26岁的“包子哥”刘伯敏的策略以“新”著称。在南京城，他大力推广包子的互联网营销，强调“快节奏”为上班族服务，迅速占领市场。一年扩张后，他开始思考“节奏放慢”。

 

这是刘伯敏“做包子”的第二年，但他已经开始想到了未来：要做最好的中式快餐。

 

大三当上总经理

 

刘伯敏有独立的办公室，但他几乎不呆在里面。例会结束，他坐到大厅的空工位，办公桌上，有一整套“微营销教学”光盘。

 

刘伯敏皮肤有些黑，头发吹得一丝不苟。社交的熟练程度，几乎看不出来是个26岁的小伙子。

 

2013年，刘伯敏来到和善园成为总经理，没人想到，这个新晋领导真正的身份是南京工程学院的大三学生。

 

刚接手，他将公司的管理结构改变成“线性管理”，只和四名总监交接，降低沟通成本。他有自己的理念，“少谈人品，多谈人性”。

 

疯狂创业的大学生

 

新店考察期间，刘伯敏患上了重感冒。采访当天，他在医院匆匆输完液后，又回到公司处理事情。熟悉刘伯敏的朋友说，刘伯敏和读书时一样，都是拼命三郎。

 

“我童年太饥饿了。”他解释说。

 

刘伯敏是甘肃陇西人，父亲是代课老师，母亲卖水果补贴家用，“一毛钱的冰棍都吃不起”。

 

2009年，20岁的刘伯敏经过两次复读，考上南京工程学院，成了村里第一名大学生。他的学费是自己的打工钱加上父母跟乡亲拼凑出来的。

 

从大一开始，刘伯敏试遍各种兼职：洗盘子，发传单，开奶茶店……吃穿不愁后，刘伯敏开始不满足，“大学生创业不能是摆地摊，不然对不起大学生这三个字”。

 

机会出现在大二。刘伯敏带领团队参加了一次全国创业大赛，获得全国二等奖，拿到了二十万奖金。

 

他把团队八个人召集起来，“这二十万我们要全部拿出来开公司”。

 

同学们觉得这想法有些疯狂。经过协商，最终刘伯敏拿出十万分给成员，另外十万，他们创立了一个公司，卓远文化传播有限公司。

 

这是一家新媒体公司，负责帮企业用户开发app、微信营销等。大二下学期刘伯敏的身份已成公司老总。

 

包子生产销售网络化

 

2月15日下午，仍在感冒中的刘伯敏参加了一个企业家沙龙。这是年底前本土企业家们的最后一次聚会。

 

刘伯敏习惯把公司事务安排在上午。下午，他会开着车参加南京城内的沙龙、讲座和聚会。

 

也常有人邀请刘伯敏为大学生们做创业讲座。刘伯敏给自己总结了几个关键词：脸皮厚、资源。

 

刚入大学时，刘伯敏长相老成衣着寒酸，在各类学生组织的面试中落败。他把初中时的“清秀”照片交到学生会，才被录取。但他们看到刘伯敏本人，“发现上当”。

 

刘伯敏表现努力，很快当上了学生会副主席。学生会的人脉，成了刘伯敏创业的最初资源。

 

卓远公司成立后，刘伯敏业务稀少，“困难时3个月发不出工资，在学校打两个菜，5份米饭大家省着吃。”

 

刘伯敏寻找各种企业家聚会，为公司寻找新项目和投资人。在一次聚会中，他结识了和善园创始人沈春龙。

 

“和善园”是南京老牌连锁包子铺，其靠口味来营销方式在竞争中已有些落伍。

 

沈春龙看中了刘伯敏的新媒体经历，认为他能带来新鲜血液。

 

对刘伯敏而言，也许是童年的饥饿太过深刻，他一直想开一家餐饮店。

 

两人一拍即合。刘伯敏将卓远托付给同事打理，自己到和善园担任公司总经理。

 

经过市场调研，刘伯敏决定瞄准都市年轻人。他对包子铺进行了互联网改造。

 

考虑到年轻人早餐时间少，刘伯敏开发了app和微信预订包子渠道。年轻人可以下午在网络上预订包子并付款，第二天直接到附近的包子铺取预订好的包子。此外，还支持网上预约外送。

 

新建中央厨房标准化控制

 

参考西方快餐店，刘伯敏投资七千万新建中央厨房，对面料和馅料进行标准化控制，保证了各店口味统一。

 

店铺选址方面，刘伯敏在微信中开放平台，顾客可在平台中上报可开地点，刘伯敏亲自带领人员考察，一旦决定开店，上报者可以获得数千元的奖励。

 

一年间，和善园在南京迅速扩张。刘伯敏接手时，和善园有70家门店，如今已经扩展到170家门店。

 

如今，刘伯敏依然在南京郊区租房，开一辆便宜的国产轿车。身为总经理的刘伯敏仍认定自己是“大学生创业者”。尽管他带领的和善园，截至去年11月份，已有1.2亿销售额。按照包子行业至少10%的利润率来算，去年刘伯敏和他的团队净赚千万。

 

不过，刘伯敏仍拿出了“拼命三郎”的架势，“我不仅要把包子卖到上海，还要卖到北京，卖到美国。”